新聞播報
阿根廷當地時(shí)間(jiān)12月1日晚5點30，中國國家(jiā)主席習近平應邀與美國總統特朗普，在G20峰會共進工作(zuò)晚餐。
晚宴采用西式晚餐，前菜為(wèi)配有羅勒蛋黃醬和(hé)帕爾馬幹酪醬的時(shí)蔬色拉，佐以2009年卡帝那(nà)?沙巴達阿德裏安娜白石霞多(duō)麗(lì)白葡萄酒。 主菜為(wèi)搭配洋蔥、羊奶乳清幹酪和(hé)椰棗的烤西冷牛排。甜點為(wèi)搭配了鮮奶油的焦糖薄餅卷和(hé)巧克力酥片，佐以2014年卡帝那(nà)?沙巴達尼古拉斯馬貝克葡萄酒。
怎麽樣？是不是有點暈？
這菜，這酒？
為(wèi)了讓中加實驗班的學生(shēng)們了解世界多(duō)元文化，具備積極參與跨文化交流的能力，11月30日晚，國際部特别邀請(qǐng)紅酒文化專家(jiā)Alice老師(shī)為(wèi)同學們做(zuò)了作(zuò)紅酒文化講座。
Alice老師(shī)：
Alice, 曾任挪威國際遊輪公司餐飲中心任職經理(lǐ)，遊曆歐美30多(duō)個(gè)國家(jiā)并拜訪了各大(dà)歐洲酒莊，了解紅酒文化，在上(shàng)海上(shàng)海考取了WSET紅酒認證書(shū)，在哈爾濱創立了自己的Amoso紅酒品牌文化傳媒有限公司，承辦了華為(wèi)等各大(dà)公司酒會年會，緻力于傳播紅酒文化産業！
下面來(lái)看看同學們想知道(dào)什麽？
問
老師(shī)，82年指的是什麽？
為(wèi)什麽法國的紅酒出名？
答(dá)
紅酒的年份是指當年葡萄所釀造的酒。通(tōng)常他們所說的“好年份”是指那(nà)些(xiē)年份的天氣十分适合葡萄的種植，這些(xiē)日長夜短(duǎn)、溫差少(shǎo)和(hé)雨水(shuǐ)少(shǎo)的地方，出産的葡萄釀制(zhì)的紅酒品質比較優良，價格高低(dī)，由出産的數(shù)量和(hé)産地決定。
一般酒精度越低(dī)越不好，釀酒的葡萄還(hái)沒成熟。另外釀酒的葡萄最好在采摘後六小(xiǎo)時(shí)內(nèi)釀造，而家(jiā)釀葡萄酒不好是因為(wèi)過了釀造的最佳時(shí)間(jiān)了， 還(hái)有家(jiā)釀葡萄酒最大(dà)的風險是雜醇（包括甲醇）含量超标，其次是微生(shēng)物指标
法國葡萄酒之所以好， 好在深厚的文化底蘊，精良的釀酒技(jì)術(shù)，嚴格的法規保障和(hé)作(zuò)為(wèi)基督徒對葡萄酒的信仰和(hé)尊重！他們的葡萄在采摘前不澆水(shuǐ)，也盡量不施肥。
還(hái)和(hé)釀酒的橡木桶有關，用新桶是最好的，酒也很(hěn)貴，但(dàn)很(hěn)少(shǎo)有完全用新桶的。
問
老師(shī)，紅酒都有哪些(xiē)分類呢
答(dá)
紅酒并不一定特指紅葡萄酒。以成品顔色來(lái)說，可(kě)分為(wèi)紅葡萄酒、白葡萄酒及桃紅葡萄酒三類。也可(kě)以分為(wèi)平靜葡萄酒及起泡葡萄酒兩大(dà)類。（就是沒有二氧化碳和(hé)有二氧化碳）我們平時(shí)喝(hē)的香槟就是起泡葡萄酒。為(wèi)什麽喝(hē)葡萄酒感覺苦苦的，為(wèi)什麽，那(nà)是你(nǐ)沒選擇适合自己的。紅葡萄酒又可(kě)細分為(wèi)幹紅葡萄酒（含糖量小(xiǎo)于或等于4.0g/L）、半幹紅葡萄酒（含糖量4.1～12.0g/L）、半甜紅葡萄酒（含糖量12.1～50.0g/L）和(hé)甜紅葡萄酒（含糖量大(dà)于或等于50.1g/L）。你(nǐ)平時(shí)覺得(de)澀澀的苦苦的大(dà)概喝(hē)的都是幹紅。
問
為(wèi)什麽紅酒要“醒”酒呢？
需要“醒”多(duō)久呢？
答(dá)
一瓶佳釀通(tōng)常是塵封多(duō)年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會有異味出現，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在将酒倒入精美的醒酒器(qì)後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器(qì)一般要求讓酒和(hé)空(kōng)氣的接觸面最大(dà)，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來(lái)了。
問
怎麽開(kāi)紅酒呢？
答(dá)
這個(gè)嘛，在老師(shī)指導下自己動手試試就知道(dào)啦！
看着同學們費力的樣子，老師(shī)坦言，第一次講座笑場(chǎng)。當學會打開(kāi)紅酒時(shí)，同學們竟然不約而同地歡呼出來(lái)。
課上(shàng)老師(shī)還(hái)講解了怎樣倒酒，怎樣拿(ná)酒杯才符合禮儀規範等。
倒酒的學問
倒酒雖然看起來(lái)簡單，但(dàn)其實也需要技(jì)術(shù)和(hé)細心。以下圖這位同學的姿勢為(wèi)例，握住酒瓶下部，緩慢往酒杯中倒酒。當要停止時(shí)，身體(tǐ)稍微遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。
同學們紛紛争搶着練習。
紅酒應該倒多(duō)少(shǎo)？
咱倆感情深，來(lái)我給你(nǐ)倒滿（你(nǐ)咋不拿(ná)瓶吹呢）
紅葡萄酒倒滿1/3，白葡萄酒倒滿1/2，香槟倒滿3/4。要求就是别斟滿。
酒杯應該怎麽拿(ná)
老師(shī)最先講了拿(ná)酒杯的正确姿勢和(hé)最講究的姿勢以及錯誤的姿勢！最牛的是隻捏着杯底的邊緣，我試試，發現拿(ná)不穩噢！最常用的方式是用右手的拇指和(hé)十指捏住杯柄即可(kě)，這樣給人(rén)感覺比較悠雅。最難看的是五個(gè)手指握着杯子壁，把指紋都留在杯子上(shàng)了，也不美觀！
正确的持杯方式如下圖，握住杯柄，将杯柄置于拇指、食指和(hé)中指之間(jiān)，其他手指自然放置。此外，在正式的社交場(chǎng)合中，你(nǐ)還(hái)可(kě)以如下圖其他三種方式持杯，這都是符合葡萄酒禮儀的。
紅酒該不該碰杯？
雖然對于葡萄酒碰杯沒有明(míng)确的規定，但(dàn)杯口對杯口的方式顯然不安全，要是酒液飛濺出去，豈不尴尬癌晚期？所以，正确的碰杯方式應該是這樣子滴！手持高腳杯，逆時(shí)針方向将酒杯稍稍傾斜(與垂直方向約成 15-30 度角，兩個(gè)人(rén)面對面，剛好傾斜角度相反，保護易碎的杯口)，将酒杯(中部較大(dà)較圓的部分)對準另一個(gè)酒杯的相同部位輕輕一碰，發出持續而爽脆的"叮叮"聲。宗旨，别壞，别濺！
聊天時(shí)紅酒杯該放在哪？
酒杯放哪，這是西餐的講究和(hé)注意事項了。在自己的桌上(shàng)，要時(shí)刻留意，紅酒杯一定要放在水(shuǐ)杯右邊。
在愉快地氛圍中結束了此次講座，老師(shī)不僅有豐厚的專業知識，還(hái)有高超的培訓能力，更主要的是她具有一顆熱愛(ài)紅酒文化的心以及由紅酒引出的對生(shēng)命的熱愛(ài)！佩服！
老師(shī)的課講完了，可(kě)同學們還(hái)有種意猶未盡的感覺，雖然隻是簡單的了解，但(dàn)對同學們來(lái)說是個(gè)突破，喜歡上(shàng)了紅酒文化，感受到人(rén)生(shēng)百味，更要快樂人(rén)生(shēng)……
課堂花(huā)絮
問
老師(shī)，和(hé)紅酒時(shí)能吃(chī)大(dà)蒜，韭菜嗎？
答(dá)
同學，你(nǐ)是來(lái)搞笑的嗎
喝(hē)酒的時(shí)候，禁忌是最多(duō)的了。特别是在喝(hē)酒之後，有很(hěn)多(duō)的東西是不可(kě)以混合着吃(chī)的。這樣很(hěn)容易會出現各種身體(tǐ)的不适應，過敏，中毒等等。那(nà)麽喝(hē)紅酒和(hé)什麽是不能一起吃(chī)的呢？
哪些(xiē)食物不宜與紅酒為(wèi)伴呢
忌與海鮮為(wèi)伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單甯與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大(dà)馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體(tǐ)量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但(dàn)紅葡萄酒與某些(xiē)海鮮相搭配時(shí)，比如多(duō)弗爾油鳎魚片，高含量的單甯會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上(shàng)令人(rén)討(tǎo)厭的金屬味。
但(dàn)是白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮卻是通(tōng)用的好建議。一些(xiē)白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但(dàn)它們為(wèi)闆魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會将美味推到極高的境界。
忌有醋相伴
各種沙拉通(tōng)常不會對葡萄酒的風格産生(shēng)影(yǐng)響，但(dàn)如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得(de)呆滞平淡。檸檬水(shuǐ)是好的選擇，這是因為(wèi)其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和(hé)一緻。
濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可(kě)能有一定難度，但(dàn)搭配辛香型或果香特别濃郁的葡萄酒，可(kě)算(suàn)找對了伴侶。
巧克力有時(shí)也對葡萄酒口味有不利的影(yǐng)響，有些(xiē)人(rén)宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得(de)成功。班費巴切托得(de)阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑(hēi)巧克力效果極佳、令人(rén)欣喜。這款意大(dà)利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你(nǐ)的口腔保持舒适的清爽與潔淨。